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【中國(guó)菜系有幾種】

　　1、川菜：川菜講究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7種味道。有麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的復(fù)合味，有“一菜一格，百菜百味”的稱譽(yù)。

　　川菜代表菜有：干燒巖鯉、干燒桂魚(yú)、魚(yú)香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔(dān)擔(dān)面、賴湯圓、龍抄手等。

　　2、魯菜：山東菜可分為濟(jì)南風(fēng)味菜、膠東風(fēng)味菜、孔府菜和其他地區(qū)風(fēng)味菜，并以濟(jì)南菜為典型，煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮氽熏拌、溜熗醬腌等有50多種烹飪方法。

　　3、粵菜：廣東菜簡(jiǎn)稱粵菜。由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色。

　　4、閩菜：福建菜俗稱閩菜，是中國(guó)著名八大菜系之一，以福州菜為代表，素以制作細(xì)巧、色調(diào)美觀、調(diào)味清鮮著稱。

　　福建菜以海鮮類為主，口味方面則咸、甜、酸、辣、香具備，咸的調(diào)味品有蝦醬、蝦油、豉油等；甜的有紅糖、冰糖等；酸的有白醋、喬頭等；辣的有胡椒、芥末等；香的有紅糖、五香粉、八角、桂皮等。

　　5、淮揚(yáng)菜：江蘇的歷代名廚造就了淮揚(yáng)菜風(fēng)格的傳統(tǒng)佳肴，而“天堂”美譽(yù)的蘇州和“壯麗東南第一州”的運(yùn)河之都淮安以及被史家嘆為“富甲天下”的揚(yáng)州則是名廚美饌的搖籃?；磽P(yáng)菜系正是以這三方風(fēng)味為主匯合而成的。

　　淮揚(yáng)菜有如下幾個(gè)特點(diǎn)：一是選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)；二是擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等烹飪方法；三是口味清鮮，咸甜得宜，濃而不膩，淡而不?。凰氖亲⒅卣{(diào)湯，保持原汁。

　　6、浙菜：浙江菜簡(jiǎn)稱浙菜，是浙江地方風(fēng)味菜系。

　　浙江是江南的魚(yú)米之鄉(xiāng)。浙菜有如下幾大特征：一是用料廣博，配伍嚴(yán)謹(jǐn)。主料注重時(shí)令和品種，配料、調(diào)料；二是刀工精細(xì)；三是火候調(diào)味，最重適度；四是清鮮嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜四支，風(fēng)韻各具。

　　7、湘菜：湘菜又稱湖南菜，由于湖南民豐物博，向稱魚(yú)米之鄉(xiāng)。

　　湘菜以腴滑肥潤(rùn)為主，多將辣椒當(dāng)主菜食用，不僅有北方的咸，也有南方的甜，湘菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、熏等方法。

　　8、徽菜：徽菜，即徽州菜  ，而不是安徽菜 。由于背離人心的徽州改名事件，徽州易名黃山市，沒(méi)有了地級(jí)市徽州的行政區(qū)劃，別有用心之人與社會(huì)組織為假借徽州而美化自己，欲泛濫“徽”字。“安徽”之“徽”來(lái)自“徽州”，安徽的簡(jiǎn)稱系皖 ，而不系徽（徽是徽州的簡(jiǎn)稱），如果將來(lái)有安徽菜這一菜系的存在，也應(yīng)該是叫皖菜。

【八大菜系口味特色】

　　1.魯菜:需要鮮、嫩、純的調(diào)料，講究清湯、牛奶湯的調(diào)制。

　　2.川菜:特別強(qiáng)調(diào)調(diào)味品和香料。三椒以麻辣、酸辣、麻辣的味道，形成了川菜獨(dú)特的風(fēng)味。

　　3.江蘇菜(蘇):味濃淡，鮮脆爛，原汁湯濃而不膩，味淡，咸中帶甜。

　　4.浙江菜系:具有鮮、香、脆、嫩、鮮、鮮的特點(diǎn)。適用于炒菜、蒸菜和調(diào)味料的烹飪技術(shù)。

　　5.粵菜(粵菜):以鮮、嫩、涼、滑為主，味六味(酸、甜、苦、咸、辣、鮮)調(diào)味。

　　6.湖南菜(湘菜):以辣椒、富廟等調(diào)味品為特色，滋味鮮、酸、嫩。調(diào)味料適用于打蠟、熏蒸、蒸煮、燉、炸、炒。

　　7.福建菜:最具特色的就是“爛”。以海鮮為原料，烹飪出各種菜肴，風(fēng)味各異，色澤鮮美，香料味鮮。

　　8.徽菜:徽菜以山海味著稱。適用于各種香料的烹飪、燉、燉、重油、色澤等，口味醇厚，原汁原味。

【更新內(nèi)容】

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　　【優(yōu)化】新版本只支持64位處理器手機(jī)，提升應(yīng)用性能，空間占用減少22%；

　　【修復(fù)】新版本修復(fù)已知問(wèn)題；

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